Tarta de Santiago

Hacía mucho tiempo que quería elaborar la tarta de Santiago porque siempre que la he comido en restaurantes me ha gustado mucho, asi que la había puesto en mi lista de repostería para estas semanas de confinamiento.

He buscado un poco los orígenes de esta tarta porque este es un postre muy tradicional en Galicia y tenia curiosidad por saber un poco mas sobre él.

A pesar de que apenas existen almendros en Galicia, su consumo y comercio puede atestiguarse desde la Baja Edad Media. Era importada por vía marítima desde las tierras del Levante español. Por su escasez y carestía, la almendra fue un alimento consumido preferentemente por los más ricos, sobre todo, como sobremesa-  es algo distintivo de los postres de las mesas acomodadas gallegas al menos desde el siglo XVI.

Entre las múltiples especialidades atestiguadas históricamente, la más difundida en la actualidad es, junto con los almendrados, la Tarta de Santiago. El precedente más inmediato de este dulce podría encontrarse en la torta real consumida en las colaciones de grados de la Universidad de Santiago ya en el siglo XVI (1577). La colación de grados es un acto académico que corresponde al otorgamiento de títulos a los alumnos que culminaron un plan de estudio académico de grado y/o posgrado.

Sin embargo como tal, la primera receta que recibe el nombre de tarta de Santiago se encuentra en el cuaderno de confitería de 1838 de Luis Bartolomé de Leybar, desde donde se comienza a extender en todos los libros de repostería gallega.

Aunque no queda claro aún cuál es su origen preciso, sí que se sabe bien por qué se aplica la silueta de la cruz de Santiago sobre el bizcocho. Es una historia de 1924 cuando José Mora Soto, fundador de la compostelana Casa Mora, buscó la forma de darle un toque de distinción al postre, iniciativa que fue seguida por todos los reposteros compostelanos.

La peregrinación a Santiago a través de las distintas rutas jacobeas, ha traído a Galicia, multitud de visitantes, lo que ha servido para divulgar el conocimiento de este producto típico de la repostería gallega fuera de sus fronteras.

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Bolitas de queso quark

Me había propuesto no hablar de la situación tan grave que estamos viviendo con el Covid-19 porque todos estamos cansados de todas la noticias con las que nos bombardean cada día, pero la verdad es que es complicado no hacerlo. Me gustaría poner por escrito algunas reflexiones y sentimientos.

Mi primer sentimiento es tristeza, por la falta de solidaridad entre los países, y aun peor incluso entre las comunidades autónomas de mi propio país. Los nacionalismos que estamos viendo por todo el mundo son casi peor que el propio virus: El presidente Trump propuso investigar en Alemania una vacuna solo para su país, Turquía ha bloqueado un cargamento de respiradores para España para su propia utilización. El primer ministro Holandés Marc Rutte, llegó a insinuar que Holanda no podia poner en riesgo su economía para favorecer a los países del sur… 

El segundo sentimiento es de incredulidad e impotencia por las irresponsabilidad de todos los gobiernos en su acción tardía contra este virus. En que pensaba Boris Jonhson cuando recomendaba para su pais la “inmunidad colectiva”? o Bolsonaro cuando ninguneaba al virus diciendo que era un “Resfriandinho”?. Trump no se ha quedado a tras y fiel a si mismo ha llegado a decir “que es peor el remedio que la enfermedad”. Que clase de líder politico puede decir que si hay menos de 100,000 muertos “habremos hecho un buen trabajo”?. El Presidente de Bielorussia ha dicho “Aquí no hay virus ¿los has visto volar? yo tampoco. El deporte, sobre todo en el hielo, es la mejor medicina contra el virus”. Así está el panorama mundial, lleno de lideres excéntricos que solo se miran su propio ombligo. Y en muchos otros gobiernos como el Español la dinámica ha sido la de girar día cabeza ante lo inevitable. Han tardado en reaccionar a pesar de ver lo que estaba pasando, y esto está costando desgraciadamente muchas vidas.

Mi tercer sentimiento y el mas preciado es de gratitud y reconocimiento a todas esas personas que se juegan su vida y la de su familia por ayudar al resto. Hay miles de personas que trabajan a diario con miedo pero también con energía y positivismo para ayudar al resto y esto es de admirar.  En muchos barrios se han organizado para ayudar a aquellos vecinos que necesitan de ayuda, hay personas que cocinan y preparan comidas para los que no tienen, hay psicólogos que ofrecen su tiempo para asistir a personas que necesitan de ayuda y hay miles y miles de historias preciosas en las que se puede ver la solidaridad y empatía de las personas hacia los mas necesitados. 

Ojalá cuando termine esta situación todo no vuelva a ser como siempre, ojalá que todos seamos mejores personas.

Os dejo una receta de una bolitas de quark que nos encantan. Las hemos comido muchas veces cuando íbamos a comprar a Alemania desde Bruselas.

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Bizcocho de queso fresco

En estos días es muy difícil hablar de algún otro tema que no sea el Coronavirus. Estamos todos tan preocupados y ansiosos por terminar con esta situación que el resto de nuestros intereses han pasado a un segundo plano y es normal, pero nos quedan muchos días de aislamiento por eso tenemos que intentar no perder los ánimos y distraernos en la medida de lo posible con nuestro trabajo, hobbies y por supuesto con nuestra  familia.

Hoy mi pequeño texto quiero dedicarlo a todos esas personas, personal sanitario, personal de limpieza, administrativos de los hospitales, reponedores y cajeros de los supermercados, farmacéuticos, policías…. Y en general a todos los que en estos momentos tan difíciles ponen todo su esfuerzo arriesgando su vida para ayudarnos a todos. Todos ellos tienen familias que también sufren a diario y esperan que lleguen sanos a casa. A todos ellos mi mas sincera gratitud.

Como vamos a pasar muchas horas en casa me he propuesto hacer nuevos platos y postres que hasta ahora por falta de tiempo no había realizado. Es verdad que con los peques tampoco me sobra tiempo, pero algunos de los postres sobre todo los bizcochos los estoy cocinando con ellos.

bizcocho queso fresco

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Tronco de Navidad

Hace un tiempo que quería hablaros de las nuevas apps para el movil – Yuka, El CoCo o MyRealFood – que te ayudan a saber la calidad de lo que estas comiendo o lo que te echas en el cuerpo. Es verdad que todos los productos llevan su etiquetaje, pero es que es muy difícil descifrarlo si no eres experto en nutrición. Pues bien, este tipo de apps te facilitan la tarea. La que mas utilizo es Yuka, no solo para los productos de alimentación pero también para los productos de cosmética. Esta app fue creada en París en enero del 2017 y entre los tres jóvenes fundadores se encuentra un padre de familia, quien en su día se vio incapaz de encontrar los productos “sanos” para sus hijos en medio de toda la jungla alimentaria y pensó que había que resolver el problema. Su utilización es muy simple: basta con escanear con tu móvil el código de barras del producto. De inmediato recibes una evaluación a través de un código de colores (rojo: a evitar / verde: bueno) y de adjetivos (como mediocre, bueno, excelente) además de una ficha con información nutricional más detallada sobre el producto. La app es gratuita y es importante mencionar que en su dossier de prensa dejan claro que no reciben subvenciones ni financiación de ninguna marca. Yo la utilizo muchísimo y tengo que decir que con ella me he dado cuenta de la cantidad de productos con publicidad engañosa. Como ejemplo me gustaría hablar de los zumos que indican que tienen menos azúcar. A mi siempre me habían parecido una buena opción; a simple vista me parecían mas sanos, pero después de analizarlos con la app me he dado cuenta que siguen teniendo una cantidad ingente de azúcar y de conservantes. Otro de los productos que me sorprendió mucho fue el yogurt liquido (fresa y plátano) de Danone. Antes de escanearlo con Yuka, pensaba que era un alimento saludable para mis hijos pero la evaluación de Yuka indica que es “malo” por su alto contenido en azúcar y aditivos. Conclusion, no lo he vuelto a comprar. Os animo a que os la instaléis y la utilicéis cuando vayáis a hacer la compra, para que podáis comprar  productos mas sanos (o menos malos para la salud dado que a veces es difícil encontrar un producto realmente sano). Si queréis conocer mas detalles de esta aplicación podéis leer un artículo del Comidista, aquí os dejo el enlace. Estas Navidades he elaborado por primera vez un tronco de Navidad, estoy muy orgullosa porque para ser la primera vez no me ha salido muy mal. A mi familia le ha gustado mucho, así que espero convertirlo en una tradición:-) . La mayor parte de la receta es de 1- Precalentar el horno a 175º.
2- Moler las almendras, 10 seg. vel.8. Despegar paredes y fondo. Añadir el azúcar, ralladura, canela, pellizco sal, 10 seg. vel.5. Agregar los huevos, 10 seg. vel.5. Despegar paredes y otros 10 seg. vel. 5.
3- Volcar en un molde engrasado con mantequilla de 20-22 cm. (mejor si es desmontable), y hornear (175º) unos 45 minutos, hasta que la superficie tome color.
4- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas con una plantilla. Misthermorecetas

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Cumpleaños feliz Tomas!

Hace unas semanas que celebramos el cumpleaños de mi hijo Tomas: 3 añitos! Llevaba desde Septiembre hablando a sus amigos de su cumpleaños… y cuando llegó el momento lo disfrutó muchísimo porque lo celebramos tres veces: en casa, en la escuela, y con sus amiguitos en una guardería donde se pintaron todos de superheroes. Tiene muchas ganas de hacerse mayor, como todos los niños a su edad. La vida pasa volando y por mas que uno intente retener en la memoria momentos inolvidables, el tiempo inexorablemente va borrando aquellos detalles tan maravillosos que uno promete no olvidar, por eso me gusta escribir, para describir esas sensaciones y sentimientos que siento en muchas ocasiones y que me gustaría guardar en un cajita de tesoros. Para el cumple de Tomas hice un sencillo bizcocho genovés con cobertura y relleno de nata, quedó muy rico. La receta es del blog La Juani de Ana Sevilla y aquí os la dejo.

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Judias verdes con patatas y jamón

Hoy tenía pensado hablar de las nuevas apps Yuka y Coco para ayudarnos a comer de una manera mas saludable, pero he recibido un WhatsApp de una madre del cole de mi hijo Tomás que me ha hecho cambiar de idea. Enviaba un trocito de una entrevista hecha por El País a la deportista paralímpica Sara Andrés, sus palabras me han tocado todas las fibras así que tenía que escribir sobre su mensaje.

Sara Andrés es una deportista que perdió sus pies en un accidente de tráfico cuando tenía 25 años y a partir de ese durísimo momento que la mantuvo en el hospital durante muchos meses volvió a reconstruir su vida, pensando que tenía una suerte inmensa por tener esa segunda oportunidad.

En la entrevista de El País, Sara explica la importancia de tener buen humor, de ser positivos y de reírse mucho de uno mismo y la verdad es que después de oír algunos de sus chistes no puedes mas que constatar que tiene un grandísimo sentido del humor y que transmite muchísima energía positiva. Es un ejemplo de superación para todos.

En la entrevista habla de la importancia de festejar cada día todo lo que tenemos.Yo soy muy consciente de la suerte que tengo en mi vida, pero me doy cuenta de que no lo festejo lo suficiente así que hoy desde aquí voy a decir bien alto lo feliz que me siento y lo agradecida que estoy:

– Es fantástico levantarme por las mañanas con mi pareja a mi lado y decirle “Buenos días Vida”

– Es maravilloso abrazar a mis hijos todos las mañanas y decirles “Os quiero Bombones!”

– Es fabuloso poder salir a caminar a la calle y pasear sin prisa.

– Es mágico poder ir a buscar cada día a mis hijos a la escuela y ver sus caritas de felicidad.

– Es fenomenal poder tener tiempo para practicar mis hobbies.

– Es estupendo sentirme querida y poder dar amor y cariño.

– Es un sueño cerrar los ojos por la noche y acurrucarme al lado de mi Amor.

No podemos dejar de festejar todos los días por pequeño que sea todo los que nos hace ser felices. A veces no es fácil, porque nos vemos inmersos en un montón de cosas rutinarias y muchas veces estresantes, pero hay que hacer ese ejercicio mental todos los días para que los pensamientos negativos se mitiguen con pensamientos positivos…

Tenemos que DESPERTAR Y VALORAR LO QUE TENEMOS ese es el mensaje que Sandra sabe transmitir con tanta simpatía y sencillez.

Poder cocinar para mí también es una suerte, espero que para vosotros también así que vamos a hacer un plato muy saludable que cocino  muy a menudo.

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Quesada Pasiega

Seguramente has oido hablar de la Quesada Pasiega. Es un postre típico de Cantabria, concretamente de los Valles Pasiegos, de ahí su nombre, pero en Castilla y Leon también lo puedes encontrar en panaderias o pastelerias.

Hace unos dias  compré la quesada para probarla y me gustó bastante aunque estaba segura que hecha en casa estaría muchisimo mas buena. Por esa razón compré los ingredientes y me puse manos a la obra. El resultado es rico rico y la elaboración super sencilla. Además, es de esos postres que se conservan fenomenal en la nevera. Yo lo he tenido 1 semana porque hemos ido comiéndolo poco a poco, aunque mis hijos se lo hubieran zampado en 2 dias :-).

Aquí os dejo la receta, yo lo he hecho con la Thermomix, pero se puede hacer sin ella fácilmente. La receta es de www.recetasgratis.net

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Brownie de chocolate y plátano

La escuela de los niños ya ha empezado, y estoy encantada con nuestra nueva vida en Valladolid. Hay sensaciones que son únicas como ir a buscar a mis hijos al mediodía paseando bajo un cielo azul entre los maravillosos edificios que hay en el centro. Todo un lujazo que yo aprecio cada minuto. Quizás el pasar tantos años en un país lluvioso como es Bélgica, me ayuda a ser mas consciente de lo que he perdido y a querer disfrutarlo al máximo.

Normalmente tenemos tantas cosas en la cabeza que no vivimos el momento presente y hacemos nuestras actividades diarias de una manera casi automática. Esa no es la manera como yo quiero vivir y por eso la práctica del yoga es fundamental en mi vida para relajarme y concentrarme en el presente. Cada uno tiene que buscar aquello que le funcione, hay miles de actividades diferentes como la meditación, el ejercicio físico, que pueden ayudar a olvidar el pasado o a dejar de lado la constante planificación del futuro.

John Lenon tiene una frase que resume muy bien la esencia sobre lo que quería reflexionar: “La vida es aquello que pasa mientras estás ocupado haciendo otros planes”. Nuestra vida es demasiado preciosa para dejarla escapar mientras se instalan en nuestra cabeza miles de pensamientos, reproches o quejas.

Ahora vamos a concentrarnos 🙂 en hacer un brownie de chocolate que me ha sorprendido porque  pesar de tener una elaboración muy sencilla, está muy rico.

Lo he preparado con Inés, estos días solo va a el cole por la mañana así que después de comer nos da tiempo a cocinar un poquito mientras Tomas duerme la siesta.

 

 

 

 

 


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Restaurante Oak (Ghent)

Este  año me tocaba cumplir 46 años, madre mía ya son unos cuantos… pero como siempre digo, el mejor regalo que nos puede dar la vida es cumplir  un año mas con salud rodeada de la gente a la que queremos. Así que me siento muy afortunada por poder celebrar mi cumpleaños! Este va a ser un año muy muy especial. Me he tomado un año de excedencia en el trabajo y vamos a volver a vivir en España. El tiempo dirá si hemos tomado la buena decisión pero estoy contenta de haber tenido el coraje de hacer este cambio porque cuando uno esta acomodado y tiene una buena calidad de vida a veces no se siente con fuerza de buscar algo mejor pero nuestro corazón nos pedía intentarlo y en eso estamos.

El día de mi cumpleaños Sergio me invitó a un maravilloso restaurante en Ghent, se llama OAK.  Antes de comer dimos un paseo por el centro, Ghent es una ciudad muy agradable y llena de vida, me encanta.  No pude resistirme a comprar un regalo para Sergio: Una cabeza en la que estaba dibujada la teoría  “Phrenology”. En la tienda nos dieron unos pobrecitos sorpresas con frases y creo que la frase que me tocó fue realmente acertada para el día que era  “No cuentes los días, haz lo dias contar“. Una frase para tenerla siempre muy presente.

El restaurante tenia una terraza exterior muy bonita y tranquila. Enseguida nos atendieron y nos explicaron el menu del día.  Todos los platos eran exquisitos, estaban llenos de sabores originales y muy equilibrados. La cantidad también fue correcta. Disfrutamos muchísimo. El servicio estuvo muy atento y agradable. Después del postre me trajeron un pequeño cornete como regalo por mi cumpleaños, fue un bonito detalle.

Aquí os dejo unas fotos de nuestro menu. La experiencia fue de 10!

Los niños estaban en la escuela, así que pude disfrutar de un día con Sergio a solas…todo para mi! 🙂

Mermelada de fresa y menta

Sabéis lo que es un “onirograma”? Pues yo no conocía esta palabra o la había olvidado – pero cómo se puede olvidar una palabra tan maravillosa? La palabra “oniro” en griego significa “sueño”. Un onirograma es una lista o esquema de sueños. Quizás vosotros tenéis una larga lista de sueños porque parece lo más lógico no? Pues yo tengo muchísimas ilusiones pero me doy cuenta que casi todas cumplen 2 requisitos: se pueden obtener en un corto plazo y son bastante factibles de realizar. También tengo otros sueños más a largo plazo pero no los tengo muy presente, no pienso muy a menudo en ellos…

El Mago More en una fantástica entrevista del BBVA decía cosas muy interesantes sobre la importancia de tener sueños y de trabajar cada día un poquito en ellos. 

No os pasa a veces que los días pasan y no habéis hecho nada ? A mí, miles de veces. Aunque tengo la sensación que haber hecho muchas cosas, en realidad no trabajo lo suficiente para conseguir mis sueños.

More decía: “primero: separar metas del infinito. Y segundo: aprender a manejar bien las metas”. Aquí os copio las palabras de More porque son muy sabias, o por lo menos para mi tienen muchísimo sentido.

« Qué es el infinito? El infinito es cuando tú te levantas, enciendes el mail, el teléfono, el WhatsApp, y ya has caído en el infinito. ¿Qué significa? Que llegan las 20:00, estás agotado en tu casa, y dices: “¿Qué tal el día?”. “¡Puf! Muy liado, pero no me ha cundido”. Llega el viernes y sigues muy liado, pero no te ha cundido. Pero lo peor es que llega el 31 de diciembre, has estado muy liado, pero no te ha cundido. ¿Qué significa que no te ha cundido? Que no has hecho nada avanzando en tus metas. ¿Qué hay que hacer? Tú tienes una meta clara, definida. Todos los días, lo primero que tienes que hacer es ponerte, lo primero del día, con tu meta. Avanzas un poquito y después ya te caes en el infinito »

Lo sueños solo se consiguen si luchas por ellos día a día sin dejarte caer en el infinito. Es importante confiar en nosotros y no tener miedo al fracaso, por lo menos hay que intentarlo porque de lo único que no nos arrepentiremos nunca es de perseguir nuestros sueños.

Y entre sueño y sueño siempre hay tiempo para cocinar 🙂  Que tal una deliciosa mermelada con menos azúcar del que estamos acostumbrados? La receta es del blog de Carmen y sus recetas.

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