Cebolla caramelizada

Ingredientes
– 3 cebollas (depende de la cantidad que se necesite)
– Ocho cucharadas de aceite
– Dos ramitas de tomillo (o tomillo en polvo)
– Media taza de azúcar moreno
– Un chorrito de vinagre (de Jerez)
– Media cucharadita de sal

Elaboración
Primero pelamos las cebollas, las partimos a la mitad y en rodajas finas. Las ponemos a pochar en una sartén con el aceite , el tomillo y la sal a fuego lento para que expulse el agua. Cuando la cebolla esté transparente y blandita añadimos el azucar moreno y seguimos removiendo (20 minutos). Transcurrido el tiempo añadimos un chorrito de vinagre y dejamos reducir uno minutos. Continuaremos removiendo 10 minutos mas para evitar que se pegue.
El secreto esta en pochar todo muy lentamente.
Una guarnición perfecta para carnes pescados y quiches !

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