Crema de patata dulce y zanahoria

El frío ya ha entrado de lleno así que estos días lo que mas me apetece es tomar una sopa y un puré calentito. Por eso hoy quería apuntar esta receta con patata dulce que tanto me ha gustado.

Aquí en Bruselas se encuentra fácilmente este tipo de tubérculo, y en ocasiones he probado recetas cocinadas con este ingrediente y me han encantado. Así que hacía tiempo que quería cocinar yo misma algunos platos.

Además de estar deliciosa, he leído que la patata dulce tiene muchas cualidades ya que es muy rica en fibra y su aporte calórico no es muy elevado.

Aquí os anoto los ingredientes de esta sencillísima crema.

Pure de patata dulce

Ingredientes

  • Aceite
  • 1 cebolla cortadita en dados
  • 400 gramos de patata dulce
  • 400 gramos de zanahorias (5 de tamaño mediano)
  • 1 litro de agua
  • 1 cubito de concentrado de pollo (opcional)
  • 1 cucharita de curry (opcional)
  • 150- 200 ml de leche de coco (se puede substituir por nata liquida para cocinar)

Elaboración

Pochar la cebolla con aceite y el curry hasta que este transparente y reservar. Pelar las verduras y cubrirlas con el caldo de pollo o solo el agua (también se pueden hacer al vapor). Una vez las verduras están tiernas batir para obtener una crema fina, añadir la cebolla y  la crema de coco.

Que aproveche!

 

 

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